غذاهای سنتی ترکی – غذاهای خیابانی ترکی

تاریخ به روز رسانی: 15.01.2022

در استانبول - ترکیه چه بخوریم

ترکیه کشور پهناوری است. کل جمعیت کمی بیش از 80 میلیون نفر است. یک سیستم دولتی در اداره وجود ندارد، اما هفت منطقه مختلف وجود دارد. وقتی صحبت از آشپزی به میان می آید، هر منطقه در ترکیه یک جایگزین اضافی ارائه می دهد. به عنوان مثال، منطقه دریای سیاه در شمال کشور به دلیل داشتن ماهی معروف است. این منطقه که در یک شبه جزیره واقع شده است، تنها منطقه ای است که ماهی تقریباً همه غذاها را شامل می شود. رایج ترین ماهی برای دیدن در منطقه ماهی آنچوی است. در شرق ترکیه، منطقه دریای اژه، غذاهای معمولی مربوط به جنگل های وسیع و طبیعت است. گیاهان، گیاهان و ریشه ها عمدتاً در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند "مز" / (پیش غذای ساده مخصوصاً با روغن زیتون تهیه می شود) از این منطقه می آید. در غرب ترکیه، منطقه آناتولی جنوب غربی، اگر گوشتی در آشپزی وجود نداشته باشد، فرصتی برای خوردن غذا برای فرد وجود ندارد. سنت معروف «کباب» (گوشت کبابی به سیخ) از این منطقه می آید. اگر در ترکیه هستید و غذاهای ترکی را امتحان نمی کنید، پس سفر شما هنوز کامل نشده است. در مجموع، در اینجا برخی از شناخته شده ترین وعده های غذایی از غذاهای ترکی آورده شده است.

کباب: به معنای کبابی، این عبارت در ترکیه معمولا برای گوشت روی سیخ کبابی با زغال استفاده می شود. کباب ها با گوشت گاو، مرغ یا بره درست می شوند و نام خود را از شهرهای ترکیه گرفته اند. برای مثال، اگر یکی بگوید آدانا کباب، شهری در ترکیه، کباب گاو خود را با فلفل تند می‌خواهد. از طرف دیگر، اگر یکی بگوید اورفا کباب، یکی دیگر از شهرهای ترکیه، کباب خود را بدون فلفل تند می خواهند.

چرخشی: دونر به معنای چرخش است. این شاید معروف ترین غذای ترکیه در سراسر جهان باشد. کباب دونر که معمولاً با کباب معمولی اشتباه گرفته می شود، باید روی سیخ بایستد و به صورت چرخشی با زغال کباب شود. دو نوع دونر وجود دارد، گوشت گاو و مرغ. کباب بیف دونر با تکه های گوشت گاو مخلوط با چربی گوسفند تهیه می شود. کباب دونر مرغ تکه هایی از سینه مرغ است که روی سیخ عمودی کبابی می شود.

lahmacun یکی دیگر از غذاهای معمولی است که مسافران زیادی آن را نمی شناسند. رایج ترین چیزی است که می توانید در رستوران های کباب به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای اصلی پیدا کنید. این نان گرد با مخلوطی از گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و ادویه در فر پخته می شود. شکل آن نزدیک به چیزی است که ایتالیایی ها آن را پیتزا می نامند، اما طعم و روش پخت آن کاملاً متفاوت است. شما همچنین می توانید آن را در دستور العمل های غذاهای ترکی بررسی کنید.

پیش غذا: مزه در سنت ترکی به معنای پیش غذا یا پیش غذا است. یکی از بخش های مرکزی غذاهای ترکی است. از آنجایی که ترکیه به سنت قوی کباب معروف است، مزه گزینه خوبی برای گیاهخواران است. مزه ها عمدتاً بدون گوشت و فرآیند پخت درست می شوند. آنها سبزیجات، گیاهان و ادویه جات را مخلوط کرده و با روغن زیتون سرو می کنند. آنها ممکن است به عنوان یک غذای جانبی استفاده شوند، یا غذای اصلی بستگی به خلق و خو و شرایط دارد.

در استانبول - ترکیه چه بنوشیم

ترک ها طعم هیجان انگیزی برای نوشیدنی دارند. حتی برخی از روایات مربوط به این است که چه چیزی و چه زمانی می نوشند. با نگاه کردن به نوشیدنی هایی که برای شما سرو می کنند، می توانید درک کنید که چقدر به دیگران نزدیک هستید. مواقع خاصی وجود دارد که باید یک نوشیدنی قطعی بنوشید. حتی صبحانه در زبان ترکی نیز با نوشیدنی‌ای که قرن‌ها در این کشور مصرف می‌شود، ارتباط دارد. در اینجا برخی از نوشیدنی هایی که یک مسافر در ترکیه با آنها روبرو می شود آورده شده است.

قهوه ترک: قدیمی ترین مردم قهوه مصرف کننده در جهان ترک ها هستند. اولین دانه های قهوه که از یمن و اتیوپی در قرن شانزدهم به دستور سلطان سرچشمه می گیرد، به استانبول رسید. پس از ورود قهوه به استانبول، تعداد بیشماری قهوه خانه وجود داشت. ترک ها آنقدر این نوشیدنی را دوست داشتند که برای شروع روز پرانرژی تر، یک فنجان از این قهوه را بعد از صبحانه می نوشیدند. کهوالتی / صبحانه به زبان ترکی از اینجا می آید. صبحانه یعنی قبل از قهوه. سنت های مختلفی نیز در رابطه با قهوه وجود دارد. به عنوان مثال، قبل از ازدواج، هنگامی که خانواده داماد و عروس برای اولین بار ملاقات می کنند، از عروس خواسته می شود تا قهوه ها را درست کند. این اولین برداشت از عروس در خانواده جدید است. حتی اصطلاح ترکی وجود دارد که "یک فنجان قهوه 16 سال دوستی را فراهم می کند".

چای: اگر رایج ترین نوشیدنی در ترکیه را بپرسید، پاسخ چای است، حتی قبل از آب. اگرچه کشاورزی چای در ترکیه در اواخر دهه 70 آغاز شد، ترکیه به یکی از بالاترین مصرف کنندگان آن تبدیل شد. ترک ها هرگز بدون چای صبحانه نمی خورند. وقتی دوستی را می بینید، در حین کار، زمانی که مهمان دارید، عصر با خانواده و غیره زمان واقعی برای چای وجود ندارد.

اب دوغ: رایج ترین نوشیدنی با کباب در ترکیه آیران است. این ماست با آب و نمک است و باید در ترکیه امتحان کنید.

شربت: این چیزی است که مردم در آن هستند  دوران عثمانی  قبل از برندهای معروف نوشابه های گازدار امروزی، مقدار زیادی مینوشید. شربت عمدتاً از میوه ها و دانه ها، شکر و چندین ادویه مانند هل و دارچین تهیه می شود. رز و انار طعم اصلی هستند.

الکل در استانبول - ترکیه

با وجود ایده اصلی، ترکیه یک کشور مسلمان است و ممکن است قوانین قوی در مورد الکل وجود داشته باشد، استفاده از الکل در ترکیه بسیار رایج است. طبق دین اسلام، الکل به شدت ممنوع است، اما از آنجایی که سبک زندگی ترکیه آزادتر است، یافتن نوشیدنی در ترکیه نسبتاً آسان است. حتی ترک‌ها نیز مشروبات الکلی ملی را دارند که از ماهی تازه بسفر لذت می‌برند. انگورهای محلی وجود دارد که ترک ها از شراب های محلی خود در چندین منطقه مختلف ترکیه لذت می برند. قوانین متعددی در مورد الکل نیز وجود دارد. زیر 18 سال، در ترکیه نمی توان نوشیدنی خرید. مکان هایی که می توانید الکل پیدا کنید سوپرمارکت های بزرگ، برخی از مراکز خرید و فروشگاه هایی هستند که مجوز خاصی برای فروش الکل دارند. سایت هایی که مجوز ویژه برای الکل دارند، TEKEL SHOP نامیده می شوند. در مجموع،

راکی: اگر سوال رایج ترین نوشیدنی الکلی در ترکیه است، پاسخ راکی ​​است. ترک ها حتی آن را نوشیدنی ملی خود می نامند و چندین جمله خنده دار در ترکیه در مورد آن وجود دارد. اولی سوال یادم نیست اما جواب راکی ​​است. این نشان دهنده سطح بالای الکل راکی ​​است. ترک ها همچنین نام مستعار راکی، اصلان سوتو / شیر شیر دارند. این یعنی راکی ​​از شیر نمی آید، اما چند جرعه می تواند احساس شیر بودن را در شما ایجاد کند. اما دقیقا راکی ​​چیست؟ از انگور مقطر و سپس بادیان تهیه می شود. درصد الکل بین 45 تا 60 درصد است. در نتیجه، اکثریت به آن آب اضافه می‌کنند تا آن را نرم کند و نوشیدنی آبرنگ رنگش را به سفید تغییر می‌دهد. معمولاً با مزه یا ماهی سرو می‌شود.

شراب: چندین منطقه در ترکیه به دلیل آب و هوا و زمین حاصلخیز می توانند شراب باکیفیت پیدا کنند. مناطق کاپادوکیه و آنکارا دو منطقه ای هستند که می توانید بهترین شراب های با کیفیت را در ترکیه پیدا کنید. انواع انگورهایی مانند کابرنه سووینیون و مرلو را می توانید در سراسر جهان پیدا کنید. گذشته از این، در ترکیه فقط می توانید چندین نوع انگور را امتحان کنید و بچشید. به عنوان مثال، برای شراب های قرمز، Okuzgozu / Ox Eye یکی از بهترین گونه های انگور شرق ترکیه است. این یک شراب خشک با طعم متراکم است. برای شراب های سفید، امیر از منطقه کاپادوکیه بهترین انتخاب با شراب های گازدار است.

آبجو: بدون شک، قدیمی ترین نوشیدنی الکلی در ترکیه آبجو است. ما می توانیم آن را 6000 سال پیش ردیابی کنیم، با شروع سومری ها، آبجو در ترکیه دم می شود. دو برند برجسته وجود دارد، Efes و Turk Tuborg. افس 80 درصد بازار را در اختیار دارد و انواع مختلفی از آنها 5 تا 8 درصد الکل دارند. ترک توبورگ یکی از 5 شرکت برتر تولید آبجو در جهان است. به غیر از بازار ترکیه، بیش از 10 کشور وجود دارد که آبجو خود را صادر می کنند.

کلمه نهایی

تمام غذاها و نوشیدنی های ذکر شده در بالا با دقت نوشته شده اند تا ایده فرهنگ اصیل ترکیه را به شما ارائه دهند. با این حال پیشنهاد می کنیم حتما دونر کباب ترکی و راکی ​​را امتحان کنید.